El HACCP es un sistema preventivo que permite identificar los peligros específicos y establecer las medidas de control necesarias con el fin de garantizar la producción de alimentos seguros al consumidor.

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La certificación del sistema HACCP consiste en un conjunto de actividades, descritas en los procedimientos internos del OCETIF ,los cuales están basados en normatividad nacional e internacional,  mediante los cuales se constata por una tercera parte que el sistema esta implementado y cumple con los requisitos establecidos.

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El esquema de certificación HACCP- OCETIF esta diseñado para aplicar a todas las organizaciones, sin importar su tamaño, que están involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria: ya sea que elaboren alimentos o bien serán proveedores de la misma (envases, etiquetado, materias primas, transporte, entre otras), incluyendo cadenas de supermercados, o lugares donde se elaboren o vendan alimentos; y quieran implementar sistemas que proporcionen consistentemente productos inocuos.

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Beneficios del servicio

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• Establecer la conformidad del sistema implementado conforme a los 7 principios internacionalmente reconocidos

• Conocer en que medida se están aplicando las especificaciones, es decir determinar si los procedimientos descritos se ejecutan correctamente.

• Identificar áreas de oportunidad de mejora

• Valorara la eficiencia del sistema para conseguir los objetivos establecidos por la empresa en relación a la inocuidad.

• Garantizar mediante una tercera parte que el Sistema HACCP está perfectamente implementado y se ejecuta de la manera establecida.