Certificaciones

El Sistema de Inspección Federal es un conjunto de preceptos, limitaciones, obligaciones y vigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el Gobierno, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normas aceptadas internacionalmente, sobre:

• Los locales, su construcción, conservación e higiene

• Los procedimientos de inspección de los ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos

• La maquinaría, equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el proceso y obtención de las carnes

• Productos cárnicos y subproductos

El Sistema se originó en los años 1946-1947 como respuesta del cierre de la frontera norte ante los primeros brotes de fiebre aftosa en nuestro país.

El fin de su creación es la obtención de carnes y productos cárnicos procedentes de animales de abasto para el consumo humano, lograda mediante la aplicación de las normas y condiciones de higiene más rigurosas, tanto para el mercado interno como para su exportación.